Concentración del metilmercurio en el pescado puede ser desfavorable para la salud

Si bien es verdad que consumir pescado aporta a nuestro organismo cantidades importantes de nutrientes como ácidos grasos, proteínas, vitaminas y minerales; existe una contraparte, y es que también aporta metilmercurio y ársenico, que se pueden acumular en el organismo y que tienen alta toxicidad, sobre todo en el sistema nervioso.

Lo que se debe hacer es limitar la ingesta de especies con alto contenido de metilmercurio, como pez espada, lucio, atún o merluza; según un nuevo informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

Las concentraciones de metilmercurio en el pescado varían en función del PH del agua, su materia orgánica y los organismos que viven en ella. Además de la temperatura, los sólidos disueltos y los productos químicos presentes en el agua.

Este estudio recomienda que en niños pequeños y mujeres embarazadas se limite la ingesta de estos pescados a 50 gr a la semana, ya que que estos grupos de personas se encuentras más expuestos al metilmercurio.

Fuente: 20 Minutos

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