Ensalada de naranja y zanahoria

Para disfrutar de algo rico y fresco te traemos en esta ocasión una ensalada llena de vitaminas, muy saludable y ligera; con base en dos alimentos nutritivos y de fácil acceso: naranja y zanahoria.

Ingredientes
  • 4 naranjas peladas y cortadas
  • 4 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 pepino
  • Menta fresca
  • Queso fresco desnatado
  • Nueces
  • Ralladura de limón
  • Jugo de naranja y limón
  • Miel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Pela y corta las zanahorias en tiras. Si deseas puedes usar un pelador, así podrás cortar la zanahoria en julianas muy finas. Luego coloca las tiras en un bol.
  2. De igual forma pela y corta las naranjas en rodajas finas.
  3. Haz una cama sobre la base del bol con las naranjas y añade por encima las zanahorias, las nueces y el queso fresco.
  4. Pela el pepino y decora los laterales con él.
Aderezo
  1. Trocea la menta lo más que puedas y añade al mortero con una pizca de sal. Remueve hasta formar una pasta.
  2. Añade el aceite, jugo de limón y naranja, miel, ralladura de limón y pimienta.
  3. Revuele muy bien hasta que quede todo mezclado.
  4. Añade este aderezo a la ensalada y déjala enfriar por una hora, cuanto más fresquita más rica.

Fuente: Mujer Hoy
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