Lasaña vegetariana

Esta receta de lasaña vegetariana a la sartén solo es más saludable que la tradicional, sino que da mucho menos trabajo, ¡también es deliciosa! Pruébala.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 calabacín mediano, en rodajas
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de tomates triturados
  • Masa de lasaña sin hervir, dividida en tercios
  • 1 taza de queso ricota bajo en calorías
  • 1 taza de queso mozzarella bajo en calorías, rallado
  • Hojas de albahaca fresca, para adornar

Preparación

En una sartén de hierro profunda de 30 centímetros de diámetro, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo y 1/2 de cucharadita de sal. Cocina 6 minutos, revolviendo. BAja el fuego e incorpora los tomates.

Agrega la masa de lasaña a la salsa, asegurándote de que cada pieza está al menos parcialmente sumergida. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la masa esté casi al dente, revolviendo suavemente dos veces.

Coloca la ricota de a cucharadas sobre la masa de lasaña, y encima espolvorea el queso mozzarella rallado. Tapa y cocina por 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y la masa esté al dente. Espolvorea con 1/4 cucharadita de pimienta negra y adorna con las hojas de albahaca. Sirve enseguida.

Fuente: Imujer

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